Voilà je reviens vers vous avec un tout nouveau pour moi et oui première fois que je fait un entremet et je suis plutôt satisfaite il faut dire que c'est grâce a Nina Car elle à lancé sont tout premier concours et le thèmes les entremets du coup je me suis dit tiens j'ai jamais participé à un concours culinaire autant ce lancé.
Pour 2 entremets il vous faut:
Le gâteau :
- 2 œufs,
- 100 g de chocolat noir,
- 50 g de fromage blanc 0%,
- 50 g de crème épaisse 30 %,
- 30 g de sucre,
- 1 c.s rase de farine,
- 1/2 c.s de cacao non sucré,
Mousse de framboises :
- 150 g de coulis de framboises,
- 1 c.s de sucre (ou plus si votre coulis n'est pas sucré),
- 100 ml de crème entière liquide bien froide,
- 1 blanc d’œuf,
- 1/2 c.c d'agar agar,
- quelques framboises
Le gâteau :
Faîtes fondre le chocolat au M.O.. Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient, battez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche la farine et le cacao non sucré.
Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Battez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte chocolatée.
Versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone de façon à avoir qu'une petite épaisseur de pâte et enfournez pour 12 à 15 min suivant l'épaisseur de la pâte.
Laissez refroidir, démoulez et découpez 4 ronds avec vos cercles. Laissez un rond de gâteau dans chaque cercle et réservez les 2 autres.
Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Battez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte chocolatée.
Versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone de façon à avoir qu'une petite épaisseur de pâte et enfournez pour 12 à 15 min suivant l'épaisseur de la pâte.
Laissez refroidir, démoulez et découpez 4 ronds avec vos cercles. Laissez un rond de gâteau dans chaque cercle et réservez les 2 autres.
Mousse de framboises :
Battez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frigo.
Battez l’œuf en neige et réservez.
Mélangez le coulis de framboises, le sucre, et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 min.
Hors du feu incorporez 50 g de chantilly au coulis de framboises et ajoutez le blanc en neige délicatement.
Mettez quelques framboises dans les cercles et recouvrir de mousse de framboises. Déposez les cercles de gâteau réservés par dessus et placez au frigo au moins 1 heures.
Décorer avec ce qu'il vous plaira et vous fera envie.
Battez l’œuf en neige et réservez.
Mélangez le coulis de framboises, le sucre, et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 min.
Hors du feu incorporez 50 g de chantilly au coulis de framboises et ajoutez le blanc en neige délicatement.
Mettez quelques framboises dans les cercles et recouvrir de mousse de framboises. Déposez les cercles de gâteau réservés par dessus et placez au frigo au moins 1 heures.
Décorer avec ce qu'il vous plaira et vous fera envie.
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