Mille Feuilles de Brick

Un dessert aux allures gastronomiques mais tellement simple dans sa réalisation. Des jeux de textures différentes où s'entremêlent du croustillant, du fondant et du fruité et où s'accordent gourmandise et légèreté.

Pour 8 personnes:

• 1 paquet de feuille de brick
• 200 g de chocolat blanc
• 400 g de petit suisses 0%
• 100 g de beurre fondu
• Sucre glace
• 500 g de framboises

A l'aide d'un couteaux et d'un cercle de présentation, découper des ronds sur les feuilles de brick.
Les badigeonner de beurre fondu puis les superposer par deux.
Disposer sur une plaque garnie et saupoudrer de sucre glace. Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisée et disposer au- dessus une autre plaque de la même taille puis glisser au four à 180° C et laisser dorer une dizaine de minutes ( Surveiller de près).

Fondre le chocolat puis remplir chaque framboise avec une petit cuillère.
Dans un bol, mélanger le restant du chocolat avec les petits suisses.

Dresser une feuille de brick, puis garnir de crème à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse. Ajouter des framboises et continuer ainsi de suite avec deux feuilles de brick pour obtenir un mille-feuilles. Saupoudrer de sucre glace, décorer de fruits et servir aussitôt.

Le montage doit se faire juste avant de servir afin de garder le croustillant de la feuille de brick.