Macaron Vanille des îles

Des bons petits macarons a croquer

Pour 12 macarons:

Ingrédients coques:

• 130 g de sucre glace
• 130 g de poudre d'amandes
• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre

Ingrédients crème:

•  200 ml de lait
• 10 g de farine
• 50 g de sucre
• 10 g de fécule de maïs
• 3 jaunes d’œufs
• 20 g de beurre
• 2 gousses de vanille

Préparation des coques:

préchauffez le four à 190°C.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis passez au tamis.
Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre petit à petit et le colorant éventuel à la fin de la montée en neige.
Ajoutez un tiers des blancs montés en neige au mélange sucre glace et poudre d'amandes, puis mélangez délicatement en soulevant des parois vers l'intérieur. Incorporez de la même manière le reste des blancs en neige.
Versez la pâte dans une poche à douille.
Faites des petits tas de pâte sur la plaque en silicone ou sur du papier cuisson.
Laissez-les sécher (croûter) à température ambiante au minimum 1 heure avant de les enfourner 15 minutes à 150°C ( environ 20/25 minutes pour de gros macarons).
A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques de macaron.

Préparation de la crème:

Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la  fécule de maïs.
Versez le lait bouillant, remuez et refaites bouillir en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de la crème.
Sortez du feu, ajoutez le beurre puis laissez refroidir.
Garnissez les macarons et assemblez-les en posant une coque vide sur une coque garnie.

Une première pour moi les macarons il ne sont pas super jolie mais très bon.